아플라톡신이라는 독성을 가진 곰팡이균에 대해 조심해야 합니다.
아플라톡신은 오래된 견과류, 옥수수, 쌀, 보리 등에 발생하며, 잘못 섭취하거나 오랫동안 먹을 경우 간암을 유발할 수 있습니다.
아프라톡신은 매년 약 60만명의 간암 환자 중 5%에서 30%를 차지하는 주요 인자로 알려져 있습니다. 아프라톡신은 국제암연구소에서 발암물질로 분류되었으며, 세포독성과 암을 유발하는 물질로 알려져 있습니다. 또한, 아프라톡신은 냉장고나 냉동실에서 보관해도 해동 시에 다시 감염될 수 있기 때문에 위험합니다. 따라서 보관 중인 견과류나 콩류를 먹을 때 꼭 확인해야 합니다.
아프라톡신에 노출되면 간이 손상되어 황달, 열, 피로, 흑색 소변 등의 증상이 나타날 수 있으며, 심한 경우 사망할 수 있습니다. 이런 사례는 주로 아프리카와 동남아시아 등 개발도상국에서 발생하며, 깨끗하지 않은 환경이나 보관 상태가 좋지 않은 식품의 섭취와 관련이 있습니다. 유럽과 북미는 거의 발생하지 않는데, 최근 중국에서 옥수수 가루를 먹은 가족들이 아프라톡신 중독으로 인해 사망한 사례가 있었습니다. 우리나라에서도 아프라톡신에 대한 기준치를 초과하는 기사들이 보도된 적 있습니다.
- 아플라톡신이라는 곰팡이균은 간암의 주요 원인 중 하나이다.
- 아플라톡신은 견과류, 옥수수, 쌀 등에 흔히 발견된다.
- 간암은 아프라톡신 노출로 인해 발생하는 경우가 많다.
- 아프라톡신은 세포독성을 유발하고 암을 유발할 수 있는 발암물질이다.
- 아프라톡신균은 유제품에도 검출될 수 있다.
- 아프라톡신은 끓이거나 가열해도 파괴되지 않으며, 장기간 보관 후 해동하면 다시 감염될 수 있다.
- 고온다습한 환경이 주된 원인이다.
- 곰팡이균에 감염된 식품을 섭취하면 급성 간염이 발생할 수 있다.
- 1960년 영국에서는 곰팡이에 감염된 사료를 먹은 동물들이 집단 폐사한 사례가 있었다.
- 아프라톡신은 동물과 사람에게 강력한 독성을 보여주며, 사망률이 높을 수 있다.
- 아프라톡신 노출로 인한 증상으로는 황달, 눈과 손의 노란색, 발열, 피로, 흑색 소변 등이 있다.
- 아프라톡신 중독은 전 세계적으로 주로 아프리카와 동남아시아에서 발생한다.
- 간암 발생 케이스 중 아프라톡신에 오염된 옥수수 섭취로 인한 사례가 있었다.
- 아프라톡신에 대한 기준치를 초과하는 사례도 국내에서 보고되었다.